Tuesday, May 20, 2008

【食記】鹿港半日遊之四 臻巧味 蚵仔料理

天后宮正好有活動,安安不喜歡吵雜的環境,所以雖過其門又折返回來。途經臻巧味,想不到我們竟然再續攤。

這次點了一桌蚵仔料理。蚵仔煎、蚵嗲和蚵仔仁湯。


蚵仔煎先來,感覺本體稍薄,有預感蚵仔不多,切開來看,果然如此。還好不是那種需要顯微鏡幫忙的蚵仔。

據說這稱為肉燥口味,不過,我實在吃不出肉燥何在?

凱莉吃了一口,直接告訴我,豐原廟東的比較好吃。嗯,被美食寵壞了。想做成她第二次生意的店家,果真不多。

蚵嗲很傳統,內饀有很多韭菜,蚵仔中等,還是偏少,比不上在天后宮門口那家。不過,還可以接受。

蚵仔仁湯是讓我們滿意的餐點。蚵仔很大,但我只帶18-70mm F3.5~5.6這顆Kit鏡頭,沒有辦法拍得很近,無法呈現。這是我認為這三樣餐之中,最有誠意的一道。

看不太清楚。

這是鏡頭的極限了,只能拍成這樣。忘了拿小DC出來。這顆鏡頭沒有近攝功能呀!

離開前,又順便點了綜合酥當作伴手禮。



內容物有:溪蝦、蝦猴和小螃蟹。內用要價120元,外帶以紙盒裝售價100元。

原本以為,這種事先炸過的炸物,再熱過的口感應當不會太好。後來發現還蠻合大家的胃口,下次可以再帶一次。

延伸閱讀:
該店地址:彰化縣鹿港鎮中山路410號
對蚵有興趣嗎?蚵的一生
大台灣旅遊網的介紹臻巧味


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Tuesday, May 13, 2008

大胃王神探 東山紀之 好久不見

自從上次看過與美食相關的作品《料理天王》
(土曜グランド劇場 ザ・シェフ(The Chef)(日本電視台:1995年10-12月)-味沢匠 )
之後,很久沒看到東山紀之了。

現在東山紀之雖然四十一歲了,還真是魅力不減。據說,他的體脂肪只有10,對於身材的保持,這個傑尼斯前輩可真是最好的示範。

印象中,東山對烹飪很拿手,還曾經在雜誌上連載料理食譜式的說解文字,可以說是東山的私房菜公佈欄。

由他來演出那個被形容為「將神賜與人類的火燄,運用得如行雲流水般自如」的神廚,應該還蠻有說服力的。

這兩部電視劇作品有共通的因素,就是

其一:都來自漫畫改編成電視劇
其二:都是與美食有關
其三:都是東山紀之擔綱

《料理天王》台灣的漫畫叫做《怪廚博士》或叫做《鐵腕神廚》,我沒看過。從這翻譯的名稱來看,可能與《怪醫秦博士》相雷同。

其實,他的原始設定也有關聯:
「P之飲食回憶」認為:有點像《怪醫秦博士》廚師版,單是主角身世性格便已有八、九成相似:味澤匠是個廚藝超高、索價極昂的流浪廚師,少時父母因意外雙雙離世,在孤兒院長大。 故事以短篇形式發展,也是每篇都有些令人深思的地方。

「我的話匣子」說:怪廚味澤匠主攻法國料理,他最常說的一句話是:『這件事與我無關,我只負責做好我的料理。』但其實到最後你會發現,所有事物的本質都是共通的,主角味澤匠選擇讓他的料理代他發聲!

可以發現,漫畫有深度的寓意在其中。
可參閱:
我的話匣子
P之飲食回憶


維基的介紹:
東山紀之
ザ・シェフ(The Chef)

至於這次播出的「美食神探」,新聞正熱門。

看第一集的時候,讓我又懷念起「古鈿任三郎」來,雖然神探的助手永遠都帶有略遜一級甚至遠遜於其他人,尤其是觀眾,但是,事實擔任丑角以調和犯罪現場的血腥兇殘,還是需要他們的啦。「大胃王神探」不脫傳統的神探、助手人物設計,但是以「吃」來破案,還是很有創意的。

下面,看看新聞吧!

新聞出處:結合推理與美食 漫畫改編為日劇

結合推理與美食 漫畫改編為日劇
更新日期:2008/05/13 10:15
(中央社記者李先鳳台北十三日電)以偵探事件為背景,推理和破案關鍵卻總是離不開食物的日本漫畫「美食偵探王」,被改編為電視劇─「大胃王神探」,台灣的緯來日本台也開始播出此劇;從劇中不但看盡美食,還能明白許多科學常識。


尖端出版社表示,「美食偵探王」是「將太的壽司」作者寺澤大介另一部暢銷漫畫;故事敘述對於美食毫無抵抗力、食量又超級大的名偵探高野,每一次的推理總是和食物息息相關,憑藉著對食物的執著和熱愛,由案發現場的食物他就能還原事件真相。


這位高野偵探奉行「吃了再推理、推理了再吃!」看他從垃圾桶裡撿來吃的漢堡、一顆小小的白煮蛋,竟都能成為破案的關鍵。


「美食偵探王」改編成日劇「大胃王神探」,由日本傑尼斯偶像東山紀之飾演主角高野聖也,V6的森田剛飾演他的助手;全劇結合偵探推理、美食與科學知識,讓觀眾感受到有別於一般偵探推理題材的全新樂趣。970513

新聞出處:東山紀之扮大胃王神探 與舊愛拼高下

東山紀之扮大胃王神探 與舊愛拼高下
更新日期:2008/04/25 10:20
(中央社記者黃慧敏台北二十五日電)日本偶像團體傑尼斯大哥大東山紀之不讓舊愛恭子美眉專美於前,在新劇「大胃王神探」扮演怪咖神探抽絲剝繭,挑戰花大錢辦案的「富豪刑事」。「大胃王神探」系列可說是資深帥哥東山紀之,闊別螢光幕許久後的代表作,五月十二日起在緯來日本台首播。


不計形象搞笑演出「大胃王神探」中貪吃美食,胃如無底洞的怪咖神探,讓東山紀之的人氣再度翻漲,更乘勝追擊拍攝了香港特別篇和續集。


無獨有偶,他兩位前女友內山理名、深田恭子最近也分別有「生徒諸君」、「新富豪刑事」在台推出,三人作品更連成一氣,大玩接力賽。「生徒諸君」今天完結後,下星期一換上讓恭子美眉鹹魚翻身的「新富豪刑事」,正巧接在「大胃王神探」上檔之前,形成分手情人大對決的有趣情形。


一向自律甚嚴,少有把柄被狗仔抓包的東山紀之,最廣為流傳的就是與深田恭子及內山理名兩位玉女偶像的戀情。當時十七歲剛出道的恭子美眉戀上三十三歲的東山紀之,年齡差距引起譁然。


相較之下,同樣差距約十五歲的內山理名則幸運多了,兩人戀情連經紀公司都公開承認;雖然未能修成正果,但也可說是東山紀之破天荒承認的唯一一段戀情。


年過四十依然擁有迷人風采的東山紀之,演出「大胃王神探」時,最幸福又最痛苦的就是要不停地吃,不管是飽足感十足的中華肉包,還是甜到不行的巧克力蛋糕,敬業的他都照單全收,配合一吃再吃。但為了維持苗條體態,他笑說,只好每次收工都捨棄坐車,直接從片場走路回家,就怕有肥滋滋的鮪魚肚。970425


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Cat Tetralogy Cat 輕輕小貓

過了些日子,喵咪又改變了身分。令我等肅然起敬。

前些日子的疑惑,終於水落石出。


喵咪咬來了一窩小貓,小孩們愛屋及烏地愛護起這些小貓。可是大人開始露出擔心的表情,儘管他們知道小孩喜歡貓,但在可見的未來日子裡,將會有更多的小貓來報到。


原本媚惑眾生的優伶,不再自唱獨角戲,這一窩的小貓咪很快地俘虜的眾人的心。


喵咪似乎早察覺出應當儘早分封天下的這個問題,當她做完月子之後,小貓開始一隻一隻地消失了。母貓生小貓的情景,小孩們都沒看到,看到時僅有幾件衣服所舖的床,上面有幾隻眼睛還睜不開的小貓。其實御膳房裡從未出現過大長今,我們總是供應她普通的餐點,直到剩下母貓。孩子們開始憂心小貓到哪裡去了?


在我們的巷子口有家傳統的柑仔店,俺們家裡的生活用品都是在那裡採購,某天我們突然在柑子店的櫃子底下發現熟悉的身影,喵咪的小貓。


我立刻蹲下來和她打招呼,小貓也親切的回應。然後又羞澀地回去櫃子下,繼續玩她的躲貓貓遊戲。


老闆很不好意思的問我們:「這是你們家的小貓嗎?」我們當然很誠實、直接的點了點頭。當我們回家告訴媽媽這件事時,才發現媽媽早就知道了:「雜貨店的老闆娘說,小貓是母貓留下來的,剛好店裡有鼠患,小貓可以幫忙。」


其實我頗懷疑小貓的作用。小貓其實啥忙都幫不上的。或許是老鼠怕貓的天性吧!據說,雜貨店裡再也沒有老鼠出沒。


這時我才想到,自從女王來我家之後,沒再看到如小貓的巨大田鼠出沒在我家後院了。也免除我們需要「闔門、撤瓦、灌穴」的追殺鼠輩行動,或面臨「殺鼠如丘」的窘境。其實最終的原因是:柳宗元筆下的〈永某氏之鼠〉,是能夠提供鼠類優渥的生活條件,「於是鼠相告,皆來某氏」,而我們家大概是有喵咪還有豐盛的伙食,「於是鼠相告,皆離此地」吧!


根據喵咪把小貓留在雜貨店的睿智表現,我想最後喵咪為每個小貓都找到了安穩可靠的歸宿。兩週後,我們又恢復只有喵咪一個人在家的情況。


大概是因為喵咪的關係,我從圖書館裡借來了夏目漱石的《我是貓》。起先是因為書名很特別,很親切。好像國小時時常模仿韓愈寫的〈毛穎傳〉練習,諸如:我是毛筆、我是鋼筆、我是掃帚之類的。細讀之後,漸漸發現這位文豪的創作之所以引人注意,在於幽默、諷刺的文筆外,作者確實觀察貓咪入微,引發人們想一窺貓咪生活的新鮮樂趣。


我確定文學家一定要有熱切的情感、深刻的觀察,還有那種願意把人貶低為貓狗不如,自嘲自諷的幽默筆觸,再加上很多空閒的時間,才能創作出優秀的作品。剛好這些我都沒有,所以只能在此哈拉一番。


《我是貓》的結局是貓咪因故而離開人世間。


我們家的喵咪,則是因為後院最後還是面臨加蓋的考量,加蓋前,女王知道自己的國境將要面臨縮小的命運,於是悄悄離開。此後,我再也沒有看過喵咪。


俗語說狗來富,貓來起厝。大概是不會錯的。

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Yuki Tetralogy Yuki四部曲

性別雖然是與生俱來的,但是能否認同,還需要後天的確認。

Yuki雖是女性,但是我並不確定她是否認同自己的性別。

偶爾會看到她追逐其他小狗,並且用極快的速度跳到別人的背後,摩蹭一番。
這原是公狗才會做的事。

後來她的性別錯亂的跡象越來越離譜,不顧自己與「他人」體型上的差異,也不論公母,一律騎上去!雖然我們知道這其實和發情是有關係的,但也忍不住竊笑。老兄…噢,不,是老姐,你也太飢不擇食了吧!

當然這樣的假戲很難有真做的一天。

就這樣,我們看了不下十次還不至於列入限制級的「小電影」,諸如:Yuki輕微凌虐幼童版、惡夜尾隨痴女版、瘋女追車版,甚至是唯美浪漫的秋水伊人版。


人常言:夜路走多了,總會遇到……


某日,我看著Yuki垂頭喪氣,懶洋洋地趴在地上,有人經過,她頭也不抬一下。我問了其他同仁,他們告訴
我,昨天夜裡,她被「人家」以其人之道還治其人之身。


哦!
原來。
Yuki你好可憐。


我們因此款待她一頓好晚餐,希望她能忘記不堪的回憶。


不知道有沒有用。但,不久Yuki也恢復了精神,只是稍不如從前。


學長說:「Yuki已經老了,雖然她體型嬌小,但年紀已經有點大了。」


想想她待在這裡,已經過了兩年。在這裡需要拋頭露面,加上有一餐沒一餐的生活,其實不適合她。(其實我們

都用心照顧她的晚餐,只是不知道是不是每餐都很正常?)可是,身為工讀生的我們,都沒有辦法把她養在家
裡。


有個即將畢業的同仁曾經把她帶回家過,他媽媽還蠻喜歡她的,所以他要求把她帶走。


我們都同意,這樣對她比較好。只是,
不捨。


六月時,Yuki帶著我們的祝福,到了台北去當時髦的城市人了。

到現在我還能感覺到劃過手指間那種沙沙的、直翹的、微硬的短毛觸感。

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Wednesday, May 7, 2008

搭棚去! 負利率 與 少林搭棚大師 的交集

昨天「閱讀」《商周雜誌2008年3月1058期》PDF檔,「封面故事」楊少強先生〈負利率來了,戒掉笨儲蓄〉的文章,談到了現在已經從零利率時代,成為負利率時代。更簡單的說:生活會愈來愈痛苦,老百姓將陷入緊縮消費以因應物價攀升,但消費能力低落的窘境。原來,告別微利時代,卻走進更嚴苛的考驗,生活更加窘迫。

今天又看到電視台重播的「少林搭棚大師」竟然感受特別深刻。

染房裡的勞工受到剝削,在老闆以暴力脅迫的狀況下,被刻虧了工錢,甚至還失去工作。想要幫助可憐勞工們的周仁傑,在少林寺學得搭棚功夫後,懲戒惡人,大快人心。


善良、弱勢與邪惡、強勢兩方對立,英雄懲惡救善,為民解圍,確實是功夫片可以發揮的切入點。

但是,老闆退錢之後呢?


沒人告訴我們結果。

老闆的爪牙「滿州十棍」欺凌勞工們,如果我們只順著武俠功夫片的邏輯,以暴易暴,以牙還牙,打得十棍們和王老闆一干人等屁滾尿流,大家鼓掌稱好,電影想獲得的娛樂效果已經達到了。

出自於我這一時無聊的觀眾眼裏,拳腳的暴力,頂多只是勞工受苦的表象而已,勞工們真正的困境來自於經濟,更清楚的說:是因為經濟不自主,自身經濟條件太差,以至於失去競爭力,人為刀俎,我為魚肉,只好任人宰割。

有染房工作的人,工錢被打折扣;沒了染房工作的人,只能擺小攤,做做染房工人的生意。原來只是清貧的,後來變成了赤貧。

如果拿回過去被扣的三年工錢,這些勞工們又將何去何從?

沒人告訴我們結果。

更明確的說:沒人告訴這些勞工們將來會有什麼結果。

這群眼巴巴日夜望著周仁傑回來的勞工朋友們,是最可憐的人。他們和周仁傑一樣,沒有發現遭受欺壓的深層問題,只知道表面現象如何解決─假使我們也有武功,就不會受欺負。但是,要脫離被欺負的表象,需要得到功夫,大家都知道,卻只有周仁傑付諸實踐,一人前往少林寺(雖然故事中暗示周仁傑因為有練武的天賦,還讓三德和尚稍稍驚訝)。好一個救世主模式!被欺壓的人,永遠只能等待被救援。如果救援的人不來呢?

要有風險的概念。自己搭棚吧!

天助自助者。

很多情況,別人確實很難伸出援手幫助你,但是你能救你自己,不是嗎?

當失去競爭優勢的時候,請重新建立屬於自己的優勢,不要像那些受創慘重帶著「兩億三千萬」離開傷心地的小股民們(單小懿〈一個小股民 兩億三千萬的教訓〉同樣是《商業周刊2008年3月1058期》)


小股民們帶著的,是血淚的教訓:「失意、悔意,以及千萬不要聽消息、千萬不要亂攤平、千萬不要孤注一擲。」這兩億三千萬,得來不易呀!

套用這個觀念來說,應該警告學生們:「失意、悔意,以及千萬不要忽略老師的話、千萬不要沒看清目標與規定、千萬不要以為自己一定沒問題。」就是屬於學習者的兩億三千萬。

想當鄉民們,還是周仁傑?自己決定嘍!


延伸閱覽:
《商周雜誌2008年3月1058期》封面故事〈負利率來了,戒掉笨儲蓄〉

這是我的部落格 k小莊 節錄 《商周雜誌2008年3月1058期》單小懿〈一個小股民 兩億三千萬的教訓〉

PCHOME的新聞站台有書就比較有內容!?

痞客邦網誌米媽做大事




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鹿港半日遊之三 龍山 香菇魷魚肉羹

這攤就在老全的隔壁。這樣不必跑太遠,一次嘗完三家店。



我很少吃羹,更正確地說,是很少單吃羹。

因為只有羹,飽足感稍弱,習慣上,總是點麵居多。這次因為已經吃過兩攤了,總是保守一點好。吃撐了,有害身體健康。更何況,一次吃完所有美食,那下次來還有啥值得驚喜的呢?



老闆俐落地在碗底擺上番薯粉炸五花肉塊,然後淋上魷魚羹,香菇、丸子、竹筍、蝦仁、馬鈴薯都在裡面。



看起來,賞心悅目;聞起來,香氣四溢,色香味俱全。


第二碗。
桌上還擺著一個小鐵盆,仔細一看,裡面都是炸排骨所撈上來的炸粉屑。口感酥酥脆脆,可以加在湯裡和著吃。
這樣的吃法,很像廣東粥上灑了油條塊。



有一些小吃攤專賣炸排骨,店家會把炸粉屑留起來,送給老顧客們當作小朋友的零嘴,酥脆的口感,有時勝過吃排骨。

當然,油炸類的東西還是少吃比較好。

良心的建議,如果你想要多嘗美食,可以和朋友一起分享。點一套餐點,兩人合吃,這樣可以多嘗幾攤耶!

延伸閱覽:
龍山魷魚羹


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鹿港半日遊之二 老全 豬血麵線加腸

第二攤是隔壁的豬血麵線加腸。小攤子,只有一位老伯伯顧攤。



同樣的,也是動作神速,點完立刻送來。小小的麵碗上舖滿了豬血,愛吃豬血的人一定會欣喜若狂。


麵線墊在下方,大腸很多,感覺物超所值。



第一碗,感覺豬血較多。




第二碗,好像腸比較多。


讓我想起俺家樓下的大腸麵線,麵線很糊,大腸很少,掛羊頭賣狗肉,實在無言。這樣的麵線,看來清爽不膩,和一般習慣以勾芡的麵線糊口感迥異。

由於是清湯,所以湯淡味薄,喜愛重口味者,不一定接受。

美美小愛豬血,嘗了不少。

豬血麵線20元,加腸10元,果然菜市場價。

有機會來鹿港,可以來嘗嘗。

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【食記】鹿港半日遊之一 楊記 芋丸

芋丸是第一攤。走過攤位旁的小通道,坐下來剛點兩個芋丸,馬上就來。

據說已經賣了五十幾個年頭了。看板上寫的是「久年老店」很有閩南味的廣告詞。中間的楊字簡單明白。


你可以「鹿港 芋丸」為關鍵字,搜尋引擎立刻幫你尋找出一堆「芋丸」美食。這次我們選擇的是楊記芋丸(也有稱之為楊家芋丸,或是楊州芋丸)。 彰化旅遊網鹿港購物商城上都有介紹。

根據官方的說法。芋丸的主要材料:皮是以在來米加蕃薯粉,其中蕃薯粉來自北斗,肉圓有米會較好消化。內餡則以小顆的香菇、筍角、後腿肉,炒過之後,再包皮,入蒸汽鍋爐蒸。佐料:以米醬、辣醬、蒜頭、醬油調和再煮過而成,口感相當特殊,搭配楊州肉圓恰到好處。

這是以叉子切開後的剖面,因為是叉子,所以切面不均勻。可以看得出來饀料很實在。25元一顆,物美價廉。沒帶微距鏡,拍起來很吃力。這時如果攜帶小DC就能派上用場。

凱莉還蠻喜歡這芋丸的口感,滿意度似乎有高於豐原廟東正老牌肉圓的可能。

或許是芋頭的表皮,不油不膩,食用時可以很優雅,廟東的肉圓雖可以稱為油炸式的肉圓冠軍,但是油亮的外表,容易使人望之卻步。其實不算太油膩,吃完後再配上清湯真是人間美味……(感覺上,寫了這段,下回沒補上廟東小吃,好像不能交代?)當然南部的蒸式肉圓,不黏膩,也是值得一試。東海別墅東園巷一弄路口的清蒸肉圓,就屬於這個系統。

楊記的芋丸可以選擇乾式或者濕式的吃法,選擇濕式的就是加湯,芋丸就包圍在湯裡。由於還要續攤,我們沒嘗試他家的清湯,據說大骨湯熬製,頗為清甜,希望下次再來可以嘗嘗。

嗯,越寫越偏離主題。

回程時,帶走五個芋丸伴手禮。老闆,一百,免找啦!

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Monday, May 5, 2008

鹿港半日遊之一二三

最近電視強力放送鹿港小吃,想想距離上次造訪,已經一年前了。趁著週六時間,前進鹿港溫習一番。

大約每年都會去一次鹿港。天后宮、龍山寺、民俗文物館、九曲巷,意樓……都是每至必定拜訪。

每次都習慣以民俗文物館為起點,以天后宮、九曲巷、龍山寺為線,畫出屬於我的鹿港精華路線。這次因為時間關係,懷舊之旅改為小吃之旅,就從每次隨意晃過的第一市場開始。

從玉珍齋進第一市場,市場就在民族路與大明路的交叉口開始。

出發前,還特意瀏覽過網友們介紹的訊息,其中一位還熱心地附上地址(現在熊熊想不起來是誰了),於是依照地址排列順序,打算完封三攤小吃──芋丸、豬血麵線以及花枝羹。

既然都在大明路口附近而已,確認資料後,邁開大步前行。

最先看到的是芋丸店,接著尋找豬血麵線。檢查一下小抄:大明路路口,九號。還好,不遠嘛!走著走著,疑?已經十九號,沒了啊?前方有個大看板,隱約是麵線,走前一看,不是。難怪人說「按圖索驥術難靈」,更何況我等只有地址而已。(這樣算不算需要GPS的藉口?)

還好當我們回頭走,不久就發現它就在大明路和民族路交叉口而已。

以下,就依照預排順序介紹各家美食。

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